Description

Charakterystyka produktu:

• pochodząz naturalnego drewna jabłoni (100%)z terenów ekologicznie czystych. Są wolne od związków impregnujących i konserwujących, nie zawierają frakcji pylących,
• doskonałe do wędzenia drobiu, ryb, drobiu oraz mięs czerwonych,
• charakteryzują się optymalną zawartością wody- poniżej 11%,
• klasa 08 (frakcja średnia)- dzięki swojemu rozmiarowi (od 6 do 8 mm) idealnie nadają się zarówno do wędzarni małych, jak i dużych,
• do użycia przy grillowaniu i wędzeniu.

Sposób użycia:

Grillowanie:Wokół żarzącego się węgla drzewnego ułożyć dwucentymetrową warstwę zrębków – nie należy umieszczać ich bezpośrednio na palenisku, ponieważ natychmiast ulegną spaleniu. Grill należy przykryć pokrywą bezpośrednio po ułożeniu potraw na ruszcie.

Czas grillowania – od 10 do 30 minut (w zależności od wielkości i rodzaju przyrządzanego mięsa).

Delikatne mięsa, jak na przykład z kurczaka, nie potrzebują wiele czasu. Będą gotowe po około godzinie lub dwóch (w zależności od wielkości). Wieprzowina czy wołowina potrzebuje natomiast więcej czasu.

Wędzenie ułatwi nam namoczenie zrębek w wodzie lub innym płynie (np. piwie :…)następnie umieszczenie ich nieopodal paleniska najlepiej w generatorze dymu (w celu zapobiegania ich szybkiemu spaleniu).

Wędzenie:W zależności od rodzaju wędzarni jaką dysponujemy, umieścić zrębki na tacy przeznaczonej specjalnie do tego celu lub wokół paleniska – nie należy umieszczać ich bezpośrednio na źródle ciepła, ponieważ natychmiast ulegną spaleniu.

W zależności od temperatury wyróżniamy następujące metody wędzenia:

Wędzenie zimnew temperaturze 8 – 25/30℃, powoduje najsilniejsze schnięcie wędzonek, wymaga długiego czasu i jednocześnie większego zużycia zrębek, jednak gotowe wyroby są najbardziej trwałe i nadają się do długiego dojrzewania.

Wędzenie ciepłew temperaturze 25/30 – 60℃, tym sposobem wędzi się przede wszystkim wyroby parzone i gotowane.

Wędzenie gorącew temperaturze 40 – 90℃, w wędzeniu tym jak widać wykorzystuje się wędzenie na ciepło, na koniec procesu podpieczenie wędlin w wędzarni.

Zrębki należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu.

Dostępne w naszej ofercie zrębki wędzarnicze posiadają pozytywne opinie: Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Państwowego Zakładu Higieny, Państwowego Instytutu Sanitarnego.

Gramatura: 450.0 g (+/-10%)

Producent odpowiedzialny	Browin Sp.z o.o. Sp.k., ul. Pryncypalna 129/141, 93-373 Łódź, [email protected]

upc	780504
ean13	5908277700102